Io non ne so niente, ma tempo fa (non più di due o tre mesi) ho visto in vendita su E-Bay una Honda Shadow 600 (chiaramente custom) che a detta di chi la vendeva poteva essere portata da neo patentati perché depotenziata su libretto (e l'inserzione batteva proprio sul fatto che sul libretto era depotenziata, mentre in realtà no). Quindi esistono, e magari facendo una ricerca più approfondita trovi qualche cosa. Quì ho trovato proprio un'articolo che parla di moto depotenziate...non lo ho letto tutto, tu controlla meglio
Comunque io sapevbo che se hai 16 anni o solamente la patente b oltre al limite di 15 cv c'è anche il limite della cilindrata 124cc mi sembra, quindi non ci sarebbe ragione di fare moto 250cc depotenziate